Если для дома вполне хватает обычной кухонной вытяжки, то для заведений массового приготовления пищи требуются более серьезные устройства очистки воздуха.
В качестве такого оборудования используется пристенный вытяжной зонт.
Он крепится на стене над тепловыделяющей конструкцией, а работа его заключается в эффективном удалении из помещения всех лишних запахов, образующихся в процессе готовки.
Более того, вытяжной зонт для вентиляции позволяет удалять из кухонного помещения излишки влаги, а также мельчайшие частички жиров, находящиеся в воздухе.
1 Устройство и принцип работы вытяжного зонта
Изготавливаются кухонные зонты из материала, стойкого к коррозии и высоким температурам. Лучше всего для этого подходит нержавеющая сталь. Из нее изготавливается корпус устройства. Внутри корпуса расположены вентилятор и фильтр.
Вентилятор затягивает воздух, насыщенный кухонными испарениями. Он проходит через фильтр, очищается от жира и выводится на улицу по системе вентиляции. Отделившийся жир стекает по стенкам фильтра в поддон-жиросборник.
Если бы очистки от жира не производилось, то мельчайшие его капли, скапливаясь в воздуховоде, постепенно забили бы канал.
В конструкции вытяжного вентилятора могут быть использованы два вида фильтров:
- Лабиринтный фильтр. Жироуловитель лабиринтного типа изготавливается из нержавеющих пластин. Он располагается наклонно к поднимающемуся вверх воздуху. При прохождении воздуха через фильтр происходит отделение жира за счет его конденсации на пластинах.
- Гидрофильтр. Это более сложная конструкция, которую рекомендуется использовать для оборудования с открытым пламенем. При прохождении через него температура воздуха снижается в несколько раз. Помимо этого, полностью удаляются жир, сажа, копоть и всевозможные запахи. Фильтр подключается к системе подачи воды.
Кухонные зонты пристенного типа могут иметь различные габариты и формы. Проекция устройства снизу может представлять собой квадрат, прямоугольник или трапецию.
Изготовление вытяжных зонтов для оборудования, имеющего нестандартные размеры или форму, осуществляется по специально разработанным проектам.
к меню ↑
2 Выбор пристенного зонта
Прежде чем купить вытяжной зонт, необходимо произвести его расчет применительно к виду используемого кухонного оборудования. В частности, применительно к кухонной плите, над которой зонт будет устанавливаться.
При выборе вытяжного зонта следует учитывать следующие моменты. Прежде всего, это размеры оборудования, над которыми зонт будет устанавливаться. Для того чтобы втягивался весь загрязненный воздух, размеры вытяжки должны превышать габариты кухонного оборудования минимум на 10 см.
Например, если кухонная плита имеет габариты 900 х 900 см, то для нее прекрасно подойдет вытяжной зонт 1000×1000 см.
Вытяжной зонт
Также в учет принимается мощность устройства. Чем большими размерами обладает зонт, тем большую мощность он имеет. Это сказывается и на стоимости зонта, особенно промышленного. Цена вытяжного зонта отечественного производства с лабиринтным фильтром составит $80-120.
Если в конструкции зонта используется дорогостоящий гидрофильтр, то цена может возрасти до $1500. Это уже слишком серьезное устройство профессионального типа, которое используется в казино, ресторанах, дорогих отелях.
к меню ↑
2.1 Установка пристенного зонта
Монтируется вытяжной зонт с вентилятором на стену, что и следует из его названия. Разумеется, плита также должна располагаться возле стены. Крепление осуществляется на дюбелях в специально проделанные в корпусе отверстия.
Также конструкция креплений может предусматривать наличие специальных крючков, которые вкручиваются в стену. На эти крючки и подвешивается устройство.
Пристенный зонт
Ввиду того, что разные конструкции зонтов могут иметь различные варианты крепления, данный вопрос обговаривается при покупке устройства индивидуально.
Если ширина зонта значительная, то дополнительно его можно крепить к потолку на металлических цепях. Такое крепление обеспечит безопасность конструкции и ее устойчивость.
Особое внимание уделяется тому, чтобы центр зонта приходился как раз на центр плиты. Такое расположение гарантирует равномерную вытяжку воздуха.
Над газовой плитой зонт должен располагаться на высоте не менее 80 см. Если же плита электрическая, то высота расположения зонта может быть снижена до 70 см.
