Любители полакомиться мороженым, наблюдая в кафе, как работает оборудование для производства мороженого, думают о том, что такой прибор пригодился бы и на собственной кухне, если только вот его габариты могли быть значительно меньше как у морозильной лари Polair.
Не все знают, что фризеры для мороженого (так называются эти устройства) производители выпускают различных модификаций и производительности.
Среди предлагаемых приборов имеются не только предусмотренные для установки в кафе или точках продажи мороженого морозильные камеры Ноу Фрост, но и для использования в быту. Например, фризер для мороженого Gastrorag выпускается преимущественно для изготовления мороженого в больших количествах.
Однако среди предлагаемых марок оборудования можно найти и подходящий вариант для установки дома. Существуют модели, габариты которых отлично впишутся в дизайн кухни, а чаша, объём которой всего 1,5 литра, подойдёт для того, чтобы накормить вкуснейшим мороженым всю семью.
1 Основные виды фризеров
Для того, чтобы купить фризер для мороженого, наиболее подходящий по всем параметрам, следует знать, что существует солидное количество моделей, различающихся по производительности, объёму ёмкости для смеси, типу охлаждения.
Существуют и ещё несколько параметров, важных для покупателей, желающих получить прибор, с помощью которого можно приготовить мороженое нескольких видов и разнообразные десерты.
Наибольшей популярностью пользуется оборудование для производства мороженого, изготовленное итальянскими производителями. Нет ничего удивительного, ведь именно в Италии придумали приборы, способные быстро приготовить любой вид мороженого, столь популярного в этой стране.
Сейчас фризеры и морозильные камеры для мороженого выпускают также в Турции, Южной Корее и Китае, делая это не менее качественно, чем итальянские мастера.
В зависимости от выпускаемой продукции фризеры делят на четыре вида:
1.Фризер для мягкого мороженого — пользуется у покупателей наибольшим спросом. Этот вид оборудования наиболее прост в использовании, выпускают его в настольном и напольном варианте.
Для изготовления мороженого понадобится лишь молоко и специальная сухая смесь. В емкость засыпается смесь, добавляется молоко, а далее процесс идёт автоматически. Содержимое ёмкости перемешивается, затем замораживается. Спустя некоторое время мягкое мороженое готово.
Купить фризер для мягкого мороженого можно безпомповый и с помпой. Естественно, что цена фризера для мягкого мороженого, снабжённого помпой, будет выше, однако, полученное мороженое будет лучшего качества – взбитое при помощи помпы, оно становится более густым и воздушным. Готовый продукт расфасовывается в вафельные рожки или стаканчики.
Цены фризеров для мягкого мороженого начинаются с 70 тыс. рублей (столько иногда стоит установка холодильного оборудования на Газель), и зависят от дополнительных функций, существующих в данном приборе, его мощности и производительности. Фризеры для приготовления мягкого мороженого обычно приобретают владельцы небольших кафе, поэтому наиболее популярны модели эконом-класса.
2. Фризеры для изготовления молочных коктейлей – особенно популярно это оборудование в летний период. Фризеры для коктейлей часто устанавливают в открытых кафе. Ранее для этой цели использовали миксеры, однако, коктейль, изготовленный при помощи фризера, имеет гораздо лучший вкус.
Стоимость фризеров для коктейлей начинается с 60 тыс. рублей (столько иногда стоит установка холодильного оборудования на автомобиль) и зависит от конструкции. Основными факторами, влияющими на цену оборудования, является количество возможных для приготовления рецептов коктейлей, способ насыщения смеси воздухом, а также его производительность. Процесс работы происходит автоматически.
3. «Батч-фризеры» — под таким названием представлена линейка фризеров для производства твёрдого мороженого. Этот вид фризеров большая часть производителей изготовляет для производства мороженого в больших количествах, предусматривая возможность длительного хранения полученного продукта.
В некоторых из них имеется возможность изготовления одновременно нескольких сортов твёрдого мороженого, а использовать всевозможные наполнители можно в каждом из фризеров.
Так изготовляется мороженое с добавками, имеющее оригинальный вкус. Хотя производители в основном ориентируются на покупателей, использующих фризеры в кафе и ресторанах, в их ассортименте имеются агрегаты, имеющие небольшую производительность. такие фризеры охотно приобретают покупатели, желающие иметь бытовой прибор для производства мороженого в своём доме.
4. Комбинированные фризеры. Такие модели относятся к высокой ценовой категории, но и возможности у них расширенные. Большинство таких агрегатов готовят до четырёх различных видов коктейлей, а также имеют функцию изготовления мягкого мороженого.
Для улучшения качества получаемого продукта они снабжены помпами, иногда добавлены пастеризаторы. Их высокая производительность ориентирована на использование в местах массовой продажи готового продукта.
к меню ↑
2 Как правильно выбрать фризер?
Вне зависимости от цели приобретения фризера первоначально следует определиться, какая модель необходима – настольная или напольная. Затем необходимо решить, будет покупаться фризер для мороженого, выпускаемый под известным брендом, либо не стоит переплачивать за имя производителя. Какая производительность необходима устройству, а также, сколько вкусов должно быть у мороженого или коктейля, изготовленного с его помощью.
Кроме этого следует обратить внимание на дополнительные функции, предлагаемые производителями, и решить, понадобятся ли они вам в процессе приготовления мороженого. Производительность фризера – один из главных параметров, по которым выбирается модель устройства.
Обычно её указывают в литрах или килограммах в час. Исходя из этих данных, можно рассчитать, какое количество порций в час будет получено. Иногда эту цифру также указывают в инструкции.
Лучше приобретать фризер в котором используется помпа. С её помощью смесь быстрее поступает в цилиндр фризера, а также улучшается вкусовое качество продукции. Ещё одним важным фактором является способ охлаждения. При изготовлении фризеров небольшой мощности, разработчики обычно предусматривают воздушное охлаждение. При работе такого агрегата вокруг него должно быть свободное пространство.
Если же приобрести фризер с водяным охлаждением, то его можно установить у стены, а шума при его работе будет гораздо меньше. От количества цилиндров зависит ассортимент продукции, однако необходимо знать, что один лишний цилиндр может увеличить стоимость агрегата на 50-70%.
Естественно, нельзя оставлять без внимания и материал корпуса. Он должен быть прочным, легко мыться. Корпус должен легко разбираться на составные части.
к меню ↑
2.1 Наиболее популярные производители фризеров
На российском рынке оборудование для производства мороженого и коктейлей представлено в основном итальянскими и американскими компаниями. В последнее время набирают популярность и южно-корейские производители, предлагающие свою продукцию по весьма демократичным ценам.
Среди итальянских компаний наиболее популярна торговая марка Carpigiani и ее холодильная витрина для магазина. Продукцией этой компании пользуются во всём мире. Не менее популярна итальянская компания Frigomat и американская Taylor. Быстро приобретает популярность южнокорейский бренд Jeju от компаний KORECO и KARMA.
Краткий обзор моделей фризеров разных ценовых категорий:
- BRAND 3811 – эта модель фризера предназначена для экономных покупателей. При средней стоимости около 11 тыс. рублей, фризер за 1 час приготовит килограмм мороженого. Двигатель имеет мощность 135 Вт и снабжён защитой от перегрузок. Небольшие габариты агрегата (385×285х320) позволят легко найти ему место на кухне. Корпус и чаша выполнены из алюминия.
Компания-производитель базируется в Германии, однако собирается модель в Китае.
- Маленькая морозильная камера Nemox GELATISSIMO Exclusive – фризер, изготовленный в Италии, отлично подходит как для домашнего, так и для профессионального применения. Максимальное время приготовления 1 кг мороженого – 40 минут. Агрегат малогабаритный, мощностью 165 Вт. Имеет встроенную и съемную чаши, изготовленные из стали и две кнопки управления – для включения мотора и холодильной установки. Стоимость фризера 40 тыс. рублей. Вполне можно морозильник купить в интернет магазине такой модели, и выйдет он даже дешевле.
- Nemox PRO 3K – изготовленный в Италии взбивающий фризер популярен у предпринимателей, желающих пополнить ассортимент своего кафе мягким мороженым. Несмотря на небольшие габариты (25x34x40 см), аппарат, выполненный из стали, с объёмом чаши 1,7 литра, способен в течение часа изготовить до 3-х кг мягкого мороженого. Один цикл работы занимает всего 20 минут. Средняя стоимость данного фризера, имеющего мощность 350 Вт – 120 тыс. рублей.
Мы рекомендуем купить морозильную камеру в Москве или же купить холодильную камеру в Самаре.
